茶葉誌

從品名就能了解,你買到的是什麼茶與季節?

申時七茶-從名稱了解,你買到的是什麼茶?



市面上的茶包相當的多元,但從品名中,大致上就可了解,茶的生長環境與採收季節,接下來七茶就將市面上,常看到的茶品作些分類,並與大家來分享,希望各位在購買時,也可知道手中的買到的是什麼樣的茶。

高山烏龍

阿里山烏龍茶 / 杉林溪烏龍茶 / 梨山烏龍茶 / 大禹嶺烏龍茶 / 福壽山烏龍茶

當看到「高山」二字時,表示該烏龍茶的生長環境,在海拔1,000公尺以上,就可稱之為高山茶。



蜜香

蜜香貴妃 / 蜜香烏龍 / 貴妃茶 / 蜜香紅茶

當茶葉有被小綠葉蟬叮咬過,再經由發酵後,則會產生出獨特的天然熟果香和蜂蜜香氣,因此當看到「蜜香」二字時,表示該茶葉有被小綠葉蟬叮咬過,同時此時茶為夏茶,最主要是夏季為小綠葉蟬的活動時期,至於蜜香烏龍與蜜香紅茶的差別在於作法的不同,一個是青茶,一個是紅茶。



紅烏龍 / 烏龍紅茶

紅烏龍與烏龍紅茶,二者差別在於,紅烏龍是球型狀、烏龍紅茶是條索狀,二者都是屬於紅茶。



東方美人(低海拔-北)

東方美人 / 白毫烏龍 / 膨風茶 / 蜒仔茶

東方美人與蜜香烏龍一樣,同被小綠葉蟬叮咬過,差別在於東方美人,生長於新竹、苗栗一帶,同時茶葉為條索狀,且名稱也相當多,但無論是東方美人、白毫烏龍、膨風茶、蜒仔茶指的都是一樣的。



鐵觀音(低海拔-北)

鐵觀音 / 紅心歪尾桃 / 正欉鐵觀音

鐵觀音一名源自於乾隆皇帝賜名,乾隆仔細此茶的形狀,看它的葉子沉實如“鐵”,形狀美如“觀音”,遂賜名“鐵觀音”。而台灣的鐵觀音,大部分種植於北部的木柵三峽一帶,並採用紅心歪尾桃所種植的茶也稱為正欉鐵觀音,再加上鐵觀音採用重發酵,因此茶湯會呈現琥珀色。



碧螺春(低海拔-北)

碧螺春種植於北部三峽區一代,屬於台茶中的綠茶,並採用炒菁的方式,與微發酵因此茶湯蜜黃碧綠,同時在沖泡的水溫約70度,且茶葉為條索狀。



包種茶(低海拔-北)

包種茶主要種植於新北市坪林區、石碇區、深坑區、平溪區、汐止區、新店區及三峽區,台北市南港區及木柵區一帶,茶樹品種主要以青心烏龍及臺茶12號,並採用微發酵,茶中的兒茶素類僅8~18%被氧化,同時茶葉也是條索狀。



冬茶 / 冬片 (採收的季節)

冬茶所指的是,在冬季時第一次採收的為冬茶,當第一次採收後,再新長的出來的茶,二採的冬茶,就被稱之為冬片,由於數量少,且不苦澀,茶湯甘甜醇厚,韻味滑順細膩。



春茶 / 二頭春 (採收的季節)

春茶與二頭春茶,也是一樣,首採為春茶,二採為二頭春茶,由於二採的春茶其色香味不遜於頭春茶,因此也被稱為二頭春,但在售價上,就不像冬片那般的高貴。