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茶品生活

為何紅茶沒立即喝完!放一陣子後卻變成了紅茶拿鐵

申時七茶-為何紅茶沒立即喝完!放一陣子後卻變成了紅茶拿鐵

紅茶一直是許多人最愛的下午茶品之一,下午來杯熱熱的紅茶再搭配甜點,一整天的活力又回來了,而沖泡紅茶很簡單,只需要放入茶包加入沸騰(90~95℃)的熱水。

申時七茶-為何紅茶沒立即喝完!放一陣子後卻變成了紅茶拿鐵


在放置個30~40秒,立即就會看到茶湯明亮艷麗,再加上台灣紅玉,具有雅緻薄荷香與肉桂香氣,是少數兼具香氣與喉韻的紅茶,下午來一杯, 真是人生的小確幸。
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但沒有立即喝完,放置一段時間後,是否會發現到,怎原來透亮的茶湯變得混濁,就像加了奶一樣,其實這是紅茶乳化的自然現象,之所以會混濁則是紅茶中擁有較高的「茶黃素」, 而在水溫逐漸降溫至20℃後,這時就會開始產生乳化並沈澱,當放置時間愈久,則會發現茶湯分離了,就像加了牛奶般,這時還能喝嗎?

當然是可以的,但有個前題是若放置隔夜就不建議飲用了,而紅茶乳化後並不影響口感與香氣,而乳化的紅茶也是評斷紅茶品質的一個指標之一。
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最神奇的是,當乳化的紅茶,只要再沖入熱水。
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過一回茶湯又會回到原來的透亮。
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