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茶品生活

2022/05/25

你喝到的是「金萱」還是「類金萱」,是”奶香氣”還是”奶香味”?

申時七茶-你喝到的是「金萱」還是「類金萱」,到底是”奶香”還是”奶味”?

由於金萱茶,本身就帶有天然獨特的奶香,有別於大家對烏龍茶=老人茶的既定印象,這天然的奶香,有些人喜歡有些人覺得味道太重,因此你所喝到的金萱是天然奶香還是添加人工香精,以及金萱到底是什麼茶,綠茶、烏龍茶、紅茶,現在就由七茶帶大家來了解一下囉!


認識「金萱茶」

「金萱」是茶樹品種的名稱。是由台灣茶葉改良場以「硬枝紅心」與「台農8號」孕育而成,由於為人工培育所產,故又名台茶12號。適合用來製作成包種茶、烏龍茶、紅茶,同時目前種植面積僅次於青心烏龍,位居第二並栽植於海拔1,600公尺以下,主要產區以南投、嘉義一帶。

申時七茶-你喝到的是「金萱」還是「類金萱」,到底是”奶香”還是”奶味”?


「金萱一名」的由來

台灣茶葉之父”吳振鐸”培育而成,為了紀念此茶以祖母之閨名,命名台茶12為金萱茶。


「金萱」是綠茶、青茶(烏龍)、紅茶?

「金萱」是茶樹品種的名稱。因此要決定金萱是綠茶、青茶、紅茶,一切得由製作過程來決定,製成不發酵茶(綠茶)、半發酵茶(烏龍茶)、全發酵茶(紅茶),同時要製作成紅茶,大部分會以夏季採收的為主,而奶香也會隨著發酵與焙火程度影響濃淡。

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「天然奶香」是否越濃越好?

金萱茶會散發出天然奶香,主要由茶葉在發酵的過程中,產生豐富多酚類所組合而成,因此形成迷人的天然「奶香」氣,而非一般人認為的”奶味”。且在品茗時需細細品嚐,才能感受到迷人的奶香。

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目前坊間許多金萱茶,不論是茶葉或茶湯均自帶濃郁奶香,
此為添加人工香精,非天然香氣,在品茗時不可不慎。

簡易判別”金萱”與”類金萱”:

1. 包裝還未開封即可聞到奶香。
2. 若茶湯一入口即有濃郁奶香,亦多為人工香精。
2. 試聞茶乾是否有刺鼻奶香。