一包一泡,就是現代茶道!

茶品生活

茶葉開封後,曝露在空氣中多久會開始走味?

申時七茶-炎炎夏日!就是要來一杯”冰的”茶,消暑又解渴

當茶葉在進行烘培後,會將茶中的水份控制在3%~5%,保持茶葉的鮮度,再加上外袋都會以抽真空的方式,防止茶葉與空氣接觸後,而吸收空氣中的水份,而造成茶葉走味。

雖然目前市售的茶葉,最小量包裝都以二兩,份量看似不多,但也無法立即喝完,且茶葉開封與空氣接觸後,就會開始吸收空氣中的水氣,造成茶湯喝起來有水悶味,而這也是大家常說的走味。

但把茶葉開封與空氣接觸後,到底茶葉多久會開始走味,七茶就來幫大家作個簡單的小實驗,就是將茶葉曝露在空氣,並以量稱的方式, 來看看茶葉多久後,會開始吸收水氣而造成走味。


3克/0分鐘

首先,七茶將3克的茶裝在盤中,這時室內的溼度約63%,溫度24.4。
茶葉開封後,曝露在空氣中多久會開始走味?


3.01克/30分鐘

當放置約30分鐘後,這時可看到茶葉由原來的3克變成了3.01克,同時溼度約60%,由於目前只多了0.01但沖泡時,還是保有茶香。
茶葉開封後,曝露在空氣中多久會開始走味?


3.01克/5小時

每小時七茶都有作記錄,還是一直都維持在3.01,目前溼度為68%。
茶葉開封後,曝露在空氣中多久會開始走味?


3.25克/20小時

在放了將近一天後,就可明顯的看到,目前茶葉已從原先的3.0變成了3.25,這時將茶葉沖泡時,就會感受到水味,因此當茶葉開封在取茶時,完畢後記得將茶葉封好,如沒有真空機也可用市售的夾餅乾夾,將口暫時性的封起來,以防止走味。
茶葉開封後,曝露在空氣中多久會開始走味?