茶品生活

透過8個味道!讓你輕鬆品出一杯屬於自己的好茶

透過8個味道!讓你輕鬆品出一杯屬於自己的好茶

茶葉的價格一直是許多人,用來評斷為好茶的標準,但卻往往乎略了自己的需求,因此在評斷一杯好茶,最簡單的方法就是,這茶入喉後,自己喜不喜歡以及喝完身體會不會有不適,因此當入喉後,心情是愉悅的且身體是舒暢的,那就是一杯屬於你自己的好茶,除此之外七茶也整理了一下,透過這8個味道,讓你也能輕鬆的診斷茶出現了什麼問題。


一、澀 味:

雖然大家常說「不苦不澀不是茶」,那茶中為何會有澀味呢?茶中的澀味除了來自於兒茶素外,再者就是製茶過程中發酵不當所引起的,簡單的來說就是,茶葉中的水分無法蒸發而出現積水現象,一般這種澀味,會在口中久久不散,那就是發酵不完全所導致的。


二、菁 味:

造成這菁味的原因,大部分的問題則出現於水分散失不流暢,就是大家常說的走水不順或積水,相信講到這邊大家應該有聽沒有懂,其實這就與製作乾燥樹葉很像,當在製作乾燥樹葉時,會透過衛生紙與書本加壓後,將葉中的水份排除,當排出不完全時,就會有種臭菁味。


三、焦 味:

由於烏龍茶為屬於半發酵茶,因此為了讓茶停止發酵,就會透過炒菁使酵素不活化,但在炒菁的過程中若溫度與時間控制不當而產生焦味,就與平常在炒菜的概念差不多,當火開太大時間又沒掌握好,也會相同的問題。


四、火 味:

所謂的火味指的就是,茶在炒菁與揉捻完後,就會開始進入烘培階段,來降低茶中的溼度,讓茶更乾燥,因此焙過的茶,就會稱為火味。


五、熟 味:

當焙的恰到好處為火味,若焙的過程中溫度與時間沒控制好,就會變成熟味。


六、淡 味:

有熟就有淡,但造成淡味的原因,則是焙火問題,而是茶菁較老與發酵和揉捻不足,讓茶味較無滋味。


七、悶 味:

悶味主要是因為炒菁時,裡面的水蒸氣沒排出而悶在裡面,而造成滋味悶而不清爽。


八、雜 味:

所謂的雜味指的則是,茶中的味道非茶葉本身應有的味道,可能是茶葉在開封後,吸附到煙味、霉味、油味、酸味、土味…等,也就是大家常說的走味。


因此下次在喝茶時,也可透過以上8點,細細的品嚐口中的茶,是否為一杯好茶。