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2023/10/25

探索一心二葉的秘密:與影響的茶風味和茶胺酸含量

探索一心二葉的秘密:與對茶風味的影響和茶胺酸的含量

相信許多朋友,無論有沒有在喝茶,一定都聽過一心二葉,為何茶在採摘時要一心二葉,以及為何要有茶葉中都有茶梗,因此七茶就整理了一些資料,以及自身的經驗,與大家來分享,一心二葉的茶葉,將給茶帶來什麼樣的風味,以及茶葉中有隱含了多少的茶胺酸,讓你在喝茶的同時也兼顧健康。
首先先來看一下一心二葉的照片,而一心指的就是嫩芽,而這個嫩芽也是回甘的關鍵,同時香氣也是比較飄逸的,就像年輕人一樣。

而二葉指的就是成熟葉,雖然香氣不像芽那麼的飄逸,但韻味十足就像成年人一樣沉穩內斂,同時葉子愈多時,三葉、四葉、五葉…茶的滋味也會愈淡薄。

接下來就是茶梗的部分,由於茶梗內有豐富的胺基酸,再加上製茶時,物質也會由茶梗流向葉脈,讓茶中帶有甜香,而茶梗最大特色就是甜香且不苦澀,同時咖啡因的含量也較少,因此也有許多朋友喜歡喝茶梗就是俗稱的茶枝。
探索一心二葉的秘密:與對茶風味的影響和茶胺酸的含量
接下來可看一下,茶葉與茶梗中所含的茶胺酸,會發氣到茶梗要比葉來的豐富許多,同時咖啡因的含量茶梗也是較低的,因此從這二張圖中,各位應該也可清楚的明白一心二葉中,所帶給茶的祕密啦!以及葉和梗所扮演著的角色囉!!
探索一心二葉的秘密:與對茶風味的影響和茶胺酸的含量
因此下回泡茶時,也檢查看看,你所泡的葉底,到底是幾心幾葉呢?以及風味如何,也可從葉底中略知個一、二喔!!
探索一心二葉的秘密:與對茶風味的影響和茶胺酸的含量
資料來源:茶改場-第102期
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