2023/02/10
由於綠茶未發酵再加上殺菁後,葉綠素可保留茶葉原色,因此綠茶看起來會比一般發酵的烏龍茶來的綠許多。

雖然綠茶看起來比較綠,但沖泡後將茶湯倒出來後,會發現到茶湯並不是綠色,而是像烏龍茶一樣偏黃色,會造成這原因,則是茶葉內的黃酮類物質且是水溶性,因此沖出來的茶湯則會偏黃。

接著來看看日本的抹茶粉,當倒出來的時候茶粉就是綠色,因為抹茶粉是直接將茶葉磨成細粉。

再把熱水沖入後,可看到茶湯偏綠,會造成這原因則是熱水反射出茶葉的顆粒,當茶粉慢慢融解後,茶湯也會呈現出黃綠色。

那來作一個小實驗,七茶將綠茶用磨咖啡豆機,並將研磨設為最細。

雖然已是最細還是無法與抹茶粉那般的細膩,但也可發現到此時的茶粉,要比原葉的綠色來的明顯。

當把熱水注入後,茶湯也比原來綠許多,而會看到綠色的原因,則是茶葉本身的反射,當慢慢茶粉慢慢的融解後,茶湯也會逐漸的變黃色,因此下回沖綠茶時,不要再誤解為什麼不是綠色啦!

購買台灣綠茶在沖泡時,茶湯不如日本綠茶來的綠,這是怎麼一回事?
由於綠茶未發酵再加上殺菁後,葉綠素可保留茶葉原色,因此綠茶看起來會比一般發酵的烏龍茶來的綠許多。

雖然綠茶看起來比較綠,但沖泡後將茶湯倒出來後,會發現到茶湯並不是綠色,而是像烏龍茶一樣偏黃色,會造成這原因,則是茶葉內的黃酮類物質且是水溶性,因此沖出來的茶湯則會偏黃。

接著來看看日本的抹茶粉,當倒出來的時候茶粉就是綠色,因為抹茶粉是直接將茶葉磨成細粉。

再把熱水沖入後,可看到茶湯偏綠,會造成這原因則是熱水反射出茶葉的顆粒,當茶粉慢慢融解後,茶湯也會呈現出黃綠色。

那來作一個小實驗,七茶將綠茶用磨咖啡豆機,並將研磨設為最細。

雖然已是最細還是無法與抹茶粉那般的細膩,但也可發現到此時的茶粉,要比原葉的綠色來的明顯。

當把熱水注入後,茶湯也比原來綠許多,而會看到綠色的原因,則是茶葉本身的反射,當慢慢茶粉慢慢的融解後,茶湯也會逐漸的變黃色,因此下回沖綠茶時,不要再誤解為什麼不是綠色啦!
