茶事漫說
2022/12/13一張圖表讓你秒懂，春茶、冬茶、冬片，一年四季何時買最著時
春茶
古人說一年之計在於春，茶樹在經過寒冬的休眠後，累積的能量與養份，使得春茶芽葉肥壯，再加上春季溫度適中、雨量充沛，因此春茶的維生素、氨基酸相對較多與芳香物質，因此春茶的茶湯甘、鮮，且又帶有特殊的花果香氣。
「春茶」可在「清明」、「穀雨」期間中購買。
夏茶
由於夏季白天較長因此日照時間也較長，在高溫與水分充足下，讓茶葉生長快速，同時日照強烈，因此茶多酚及咖啡因較高，所以夏茶的茶湯較為苦、澀，但滋味強，因此常夏茶常被拿來製作成紅茶，同時也會在紅茶中加奶或製作成冰鎮紅茶，來提升風味。
「夏茶」當立夏採收的常被拿來製作成「東方美人茶」，而「小暑」及「大暑」則拿來製作成紅茶。
秋茶 秋高氣爽是四季最舒服的季節，因此秋茶的維生素與芳香物質，因此在香氣與茶湯上較不突出，因此秋茶也適合製作成紅茶，當氣候不錯時，也可製作出不錯的烏龍茶，近期「白露」茶討論度相當高，而白露茶其實也就是秋茶。
冬茶
由於冬季寒冷，茶樹生長速度較慢，茶中的維生素及芳香物質較為不足，因此香氣與春茶相較就顯得較平庸，但因為日夜溫差大，茶多酚(酚氨比最低)及咖啡因含量最低，因此冬茶也較不苦澀且甘甜醇厚。
「冬茶」在立冬時就開始採收，因此立冬這時買冬茶最著時，過了這時間點，在大雪時採收的就是目前最火紅的冬片。
