通常茶樹只要被小綠葉蟬叮咬過後，就可稱之為蜜香茶或著蜒茶(台語)，以其茶葉充滿迷人的蜜糖口感得名。小綠葉蟬為葉蟬科的一種，身形甚小約為7mm，全身為青綠色，一般活耀於夏季，因此蜜香茶多於夏季製成。而為了營造小綠葉蟬的生長環境，因此在茶樹生長期間是不能噴灑任何農藥的，所以「蜜香茶」同時意味著不施加任何農藥的茶。
當茶樹被小綠葉蟬叮咬過後，會在茶葉上形成淡褐色斑點，並以其唾液和茶葉汁液混和後產生一系列化學變化，在此同時，茶菁會產生自我防禦能力，釋放出以茉莉酸為主的香味物質吸引小綠葉蟬的天敵前來，一系列過程中茶葉的 「茶多元酚類」和「茶單寧」含量增加，加上製茶工藝的中度發酵與重培火，就會產生出自然而迷人的蜜糖香氣。
